Hinkali, kinkali, khinkhali : pourquoi tant de façons d'écrire le même plat ?

Si vous êtes arrivé ici en tapant hinkali, kinkali paris, khinkhali paris, xinkali paris ou même hinkal dans Google — bonne nouvelle, vous cherchiez la bonne chose. Toutes ces orthographes désignent le même plat géorgien : le khinkali.

Un mot géorgien, pas un mot français

Le plat s'écrit ** ** en alphabet géorgien, et se prononce ხინკალი approximativement "khin-ka-li", avec un son "kh" raclé au fond de la gorge qui n'existe pas en français. Retranscrit en alphabet latin, chacun l'écrit comme il l'entend :

• Khinkali : la transcription la plus répandue en Europe occidentale, celle que nous utilisons
• Hinkali : le "kh" initial simplifié en "h", plus facile à taper
• Kinkali : le son guttural devient un "k" sec
• Khinkhali : un redoublement du "kh", par analogie phonétique
• Xinkali : transcription influencée par d'autres langues où le "x" rend ce son rauque
• Hinkal : variante tronquée, souvent une faute de frappe

Et en russe, en ukrainien, en géorgien ?

Une partie de la demande pour ce plat à Paris vient de la diaspora russophone, ukrainienne et géorgienne, qui recherche directement dans son alphabet : хинкали (russe), хінкалі (ukrainien), ** ** (géorgien original). ხინკალი Si vous tapez хинкали париж ou хінкалі Парiж, vous cherchez exactement le même plat que celui que nous livrons à Paris.

Le nom officiel, celui qu'on utilise

Chez Maison Khinkali, nous avons choisi la transcription khinkali — la plus reconnue internationalement, la plus proche phonétiquement de l'original géorgien.

Une seule chose à retenir

Peu importe comment vous l'avez tapé — hinkali, kinkali, khinkhali, xinkali ou хинкали — c'est la même pâte farcie géorgienne au bouillon chaud, pliée à la main, qui vous attend. Découvrir le khinkali, toutes orthographes confondues →